暗殺者のパスタ

あんさつしゃのぱすた

茹でるのではなく焦がすタイプのパスタ。

概要

イタリアの郷土料理。南イタリアのプーリア州発祥。

材料はパスタ、トマトペースト、トマトピューレ、ニンニク、唐辛子、塩、オリーブオイルだけ。いたってシンプル。

最初にパスタを茹でない。パスタが固いままの状態からフライパンで焦げ目がつくまで焼くのが特徴。パスタに焦げ目がついたら裏返し同じようにおこげがついたら、鍋でトマトペーストを溶かした湯をフライパンに少し注ぎ、つぎ足しながらパスタを茹でていく。

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