小倉あん

おぐらあん

こしあんに“大納言”と呼ばれる大粒の小豆を煮てから蜜に漬けたものを混ぜて作った餡のこと。

概要

名前の由来は、原材料の“大納言小豆”が、京都の北西部にある小倉山で取れるものが品質が良いとされていたことからきている。かつては高級品だった。

つぶあんとこしあんのどっちに分類されるかは不明（つぶあんを使った食品に「小倉」の文字が使われていることがある）だが、作り方は「こしあんに蜜で煮た大納言小豆などの大粒の小豆を粒状のまま混ぜてつくる」ので、食感はつぶあんに近い。

表記ゆれ

小倉餡

関連タグ

あんこ　餡子　餡　小豆

小倉トースト