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小倉あん

おぐらあん

こしあんに“大納言”と呼ばれる大粒の小豆を煮てから蜜に漬けたものを混ぜて作った餡のこと。
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概要

名前の由来は、原材料の“大納言”が、京都の北西部にある小倉山で取れるものが品質が良いとされていたことから。かつては高級品だった。
つぶあんこしあんのどっちに分類されるかは不明(つぶあんを使った食品に「小倉」の文字が使われていることがある)。

表記ゆれ

小倉餡

関連タグ

あんこ 餡子 

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