概要
身長184cm。胸囲94cm、腹囲73cm、腰囲92cm、足28cm。
映画通で知られ、自信も映画監督経験も持つ。また肉体美を惜しみなく披露するセクシー派俳優として定評があるが、当の本人にはちょっと憤慨らしい。
出演作
国木田孝之助：ミスパイロット
有定修也：プリンセス・プリンセス
ぬらりひょん：映画妖怪ウォッチ 空飛ぶクジラとダブル世界の大冒険だニャン！（実写側）
サンシャイン斎藤工
2016年大晦日、「笑ってはいけない科学博士24時」より。
ガースー黒光り科学研究所・所長として一行の前に登場したサンシャイン池崎が恒例の自己紹介をする。
だがこの後「これではセクシーが足りない！俺はもっとセクシーに出来る！！」と唐突に、セクシー増強装置なる怪しさ全開の謎の装置を使いだしてフェロモン蒸気（白煙）に包まれる。その後、煙の中から現れたのは・・・
サンシャイン池崎の格好に扮し頭に手拭いを巻いたタンクトップ・短パン姿の斎藤工であった。
空前絶後のぉォォ～！！ 超絶怒涛のセクシー俳優！！
セクシーを愛し セクシーに愛された男！！
浮気 不倫 ダブル不倫
全てのセクシーの 生みの親
そう 我こそはぁぁぁ！！！
身長184cm！ 体重74kg！ 貯金残高7625万円！！！
キャッシュカードの暗証番号2741！！
財布は今 楽屋に置いてあります！ 松本さん 今がチャンスです！！
もう一度言います、2741、 『2741（ふなよい）』って覚えてくださぁぁーーい！！！
そう 全てをさらけ出した俺は
サンシャイーーン 斎～～～～～ （ボフッ） 藤ーーー！！！
イエェェェ～イ！！！
ジャスティス！！！
2016年の締め括りに投下されたこの空前絶後の超絶怒涛ネタは、一行全員をOUTにさせたのみならず視聴者達を大爆笑の渦に巻き込んだ。
その後、twitterではサンシャイン斎藤工祭りとなり、このpixiv内でもサンシャイン斎藤工のイラストが数枚確認されている。
関連タグ
サンシャイン池崎･･･笑ってはいけないシリーズにて、彼の物まねをした
WOWOW･･･板谷由夏と二人でWOWOWで放送する映画を紹介する番組『映画工房』のMCを担当。
