白飯にすし酢（酢に砂糖と塩を加えたもの）をまぶした酢飯に大薙刀や大包丁等で斬り殺した人間を散らしたり、乗せたりして作られる寿司。人寿司とも呼ばれ、人間が魚や野菜等を用いて作る寿司（鮨）とは区別され、死臭と酢飯の甘酸っぱい匂いが混ざった異様な匂いがする。一部の人間を食べる鬼（人喰い鬼）が好む調理法の一つ。繊細な技術を用いない、ちらし寿司（ばら寿司）が多い。