サンマ

硬骨魚綱ダツ目サンマ科の海水魚。 漢字表記は「秋刀魚」。

北太平洋（日本海を含む日本近海から、アメリカ大陸沿岸のアラスカおよびメキシコまでの海域）に広く生息する。広い範囲を回遊して暮らす魚である。

食用とされ、特に日本では（嘗ての大衆魚が漁獲高の減少で年々稀少になっていく中で）今も尚、秋の味覚を代表する大衆魚として人気である。旬は秋で、この頃になると脂が乗って特に味が良くなる。

塩焼きにして大根おろしや柚子、酢橘などを添えて食べると美味。

蒲焼や酢〆、更に近年では刺身で食べる例もある。