スプラウト

すぷらうと

食用とする植物の新芽。

概要

主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽で、発芽した芽と茎を食用とする。発芽野菜または新芽野菜ともいう。生育の仕方によってモヤシなどの「もやし系」とかいわれ大根などの「かいわれ系」があるが古くからカイワレダイコンやモヤシなどがあるが、それ以外にもブロッコリースプラウトなどさまざまな種類がある。新芽野菜。発芽野菜。種子にはないビタミンやミネラル、ポリフェノールが豊富に含まれるところから注目されている。

その他のスプラウト

• 漫画→スプラウト(南波あつこ)
• キャラクター→ティナ・スプラウト
• 遊戯王→スプラウト(遊戯王)

関連タグ

野菜

関連リンク

日本スプラウト協会