金芽米

きんめまい

以下に該当するものの名称。

1. 玄米の胚芽基底部にあたる金芽を残した米のこと。金芽はうまみ成分なので普通の米と比べてうまみが増すとされ、また糠は取り除いているので無洗米としても流通可である。但し金芽を残す精米が難しいことから値段は高めである。