ザボン

ざぼん

ザボンとは、ミカン科の高木である。柑橘類の中でも果実が大きく、日本では高知県が主産地である。学名はCitrus maxima。

概要

ミカン科の高木であり、柑橘類の中でも果実が一番大きく、日本では高知県が主産地で、土佐文旦としてお馴染み。文旦の名称はこの柑橘類を持ち込んだ華人の船長、謝文旦(しゃぶんたん)に由来する。

グレープフルーツはザボンの近縁種にあたる。

ザボン系の柑橘類は3系統に分けることができ、

果実が丸型で果肉が透明感のある黄色→ザボン

果実が丸型で果肉が赤いもの→ウチムラサキ

果実が洋梨型で果肉が透明感のある黄色→ブンタン

と植物学者の牧野富太郎は分類している。

厚い果皮を剥いて生食する他、砂糖漬けにして食べる。また、ボンタンアメという菓子の風味に用いられる。ウチムラサキと呼ばれるものは、生食されるものの、果汁が少ないためパサパサした食感であまり人気がない。現在ではこの系統はあまり我が国では見られず、中国やベトナムでの利用が多いようである。