牛肉

牛の肉。近畿地方では単に“肉”と言えば牛肉を指す。

アメリカでは赤身の肉が好まれ、日本では赤身に適度の脂肪が混じる「霜降り」が好まれる。

日本の牛（和牛）の肉はその柔らかさに定評がある。

かのコービー・ブライアントは「神戸牛」からその名をつけられた。

主な牛肉料理

ステーキ

ローストビーフ

ビーフシチュー

すき焼き