苦い

にがい

感情ではつらい、悲しい、苦い、心憂いを表す。味的意味でも使う。

・苦いと知覚するのはもともとは毒が入っているか見分ける為だった。

・幼い子供は苦いのが苦手である。

・苦味成分は一つではなく何種類もあるらしい。

・大人がビールを美味いという理由。

それは唾液中に特殊なたんぱく質が増え、苦味受容体が塞がれ一時的に苦味を感じにくくなるから。

・世界最強の苦味はデナトニウムであり、誤飲を防ぐため洗剤にも入っている

参考にさせていただいたサイト

おいしさの秘密苦味

おいしさを科学する苦味