概要
日本の料理から、洋食やラーメンなど、国外料理から派生した要素の濃い料理を除いたもの。
ただし、お好み焼きなどの鉄板焼き料理は、日本独特であるが和食に含まれない事が多いようである。
国外では寿司や天ぷら、そば、おでんなど、江戸料理由来の和食の知名度が高い。
家庭料理としては、味噌汁、焼き魚、煮付け、鍋物などがある。
「引き算の料理」としばしば言われる。素材の味や形を極力損なわず、その本来の旨みを引き出すための調理方法が特徴。
また四季折々の「季節感」を大切にする傾向がある。
一汁三菜を基本とし、栄養バランスのいい健康的な食事として世界中から注目を集めている。
また、欧州の料理と比べると「庶民発祥のボトムアップ型料理文化」という特徴がある。
欧州、特にフランスでは「宮廷料理として発達した文化が王朝の崩壊に伴い庶民に流出した」のに対し、現在日本料理として親しまれているそばやや天ぷら、寿司は「庶民のファーストフードとしてまずあり、そこから様々な階級に広まった」という流れを経ている。
そのためよく言われるように和食は裾野が広く、様々な専門店がある（うどんも寿司もすき焼きも全部一軒の店で食べられるものだと思っていた、というのは外国人観光客によくある感想）。
ちなみに江戸時代はむしろお殿様の方が諸々の事情で庶民より貧相な食生活をしていた、というのも有名な話（これを皮肉った落語が目黒のさんまである）。
関連イラスト
和食党のキャラクターなど（海外食が普及していない時代の日本が舞台のものは除く）
- 霧雨魔理沙（東方project）：『東方紅魔郷』の時点でそれまでパンを13枚しか食べた事がなかった。
- 川澄舞（Kanon）
- 横山平馬（ホイッスル!）
- 司城史緒（笑う大天使）：急に名家の血筋である事が発覚し引き取られたが、お抱えコックの洋食に馴染めずアジの開きを自分で焼く事に。
- 越前リョーマ（テニスの王子様）：海外育ち&母親が洋食党であるにもかかわらず。
和食タグ
焼き鳥 肉じゃが - 実はビーフシチューからの派生であるが味付けは和風なので和食に含まれる。
