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おにぎり

おにぎり

和軽食の一つ。炊飯した米飯を手で握り、丸型、三角型、俵型などに成形したもの。携帯性、保存性の高さから、しばしば弁当類として用いられる。塩やゆかりなどによる味付けを行ったり、表面に海苔を貼り付けたり、中心に何らかの具を入れることも多い。これをモチーフとした2chのAAキャラクターなど、創作作品ではしばしば擬人化されている。
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曖昧さ回避

  1. ご飯を手で握り、形を整えて食べやすくした食べ物。
  2. 2chのAAキャラクター。1から派生。→おにぎり(AA)
  3. もしかして?→マサオくん

本項目は1について紹介する。

概要

おにぎりとは、炊飯した米飯を手で握って成形した和食の一種である。起源はかなり古く、古墳時代の遺跡からおにぎりらしきものが発見されている。

椀一杯程の米飯を水を湿した手に取り、両手で適度に握り固めながら、三角形、球型、俵型などの形にまとめ上げるのが基本的な製法である。中心に梅干しなどの具材を入れることもある。また、表面に焼き海苔などを貼り付けることが多い。

基本的には握る際に掌に塩を擦り付けて塩味をつけるが、五目御飯などの味ご飯を用いることもある。お茶碗一杯程度からそれ以上の量を使った場合、使われるご飯が何味でもおにぎりと認識することが可能だが、一口大の酢飯を握った場合握り寿司になる。

一方でゆで卵などの大きい具材を使用した大型のものもあり、これはその形状から「爆弾おにぎり」と呼ばれる。

その携帯性の高さ、定量化のしやすさ、米飯を使用するがための腹持ちの良さから、簡易的な弁当類として扱われることが多い。自宅で作成する他、弁当を販売する商店の定番商品の一つでもあり、昼食時の学校付近やオフィス街などでは昼食用に販売されているおにぎりを買い求めに、弁当屋や商店に向かう人々の姿がよく見られる。近年ではコンビニエンスストアの発達により様々な種類のおにぎりを簡単に購入することができるようになり、コンビニ各社は日々おにぎりのバリエーション開発に鎬を削っている。

手軽に食べられる特性から、パーティー類の食事として供されることもある。結婚披露宴の料理の一つとして供される場合は「キル」という言葉が入っている「おにぎり」ではなく、「ムスブ」という言葉が入っている「おむすび」と呼ぶ。一方で「オニギリ」という名前は「鬼切り」につながるため、厄除けの縁起物として扱われることもある。

形状についての取り決めは特に存在しないが、一般的には行楽や通常時の弁当に供する場合は三角型、非常炊き出しなどで大量に製作する必要がある場合は丸型にすることが多い。

海外でも「ONIGIRI」「Rice ball」という名称で定着しており、寿司と共にジャポニカ米を使った料理の宣伝にも大きく貢献している(世界のほとんどで食べられているインディカ米は粘度がなくパサパサしていておにぎりに出来ないため)。ただし、外国人は海苔を消化する器官を持っていないため、巻いてある海苔は必ず焼きのりか味付け海苔、韓国のりである。

中国や韓国では「飯はあたたかい状態で食べるもの」という意識が強く、近年日本のおにぎりが入ってくるまで、一般に食べることはあまりなかった。

バリエーション

おにぎり いろいろ
おにぎり


基本的には米飯を握り固めて整形しただけというきわめてシンプルな料理であるが、シンプルであるが故にアレンジのバリエーションが幅広くなるのもおにぎりの特徴である。その中でも代表的なものを以下に示す。もちろん、アレンジの種類はこれらに限らない。

調理済みご飯を使用するもの


表面加工を行うもの

  • 海苔を貼り付ける - 関西では味付け海苔を使用する(後述)。また韓国海苔を使用する場合もある。
  • 海苔で全体を巻く
  • 高菜漬けで全体を巻く - めはりずしと呼ばれる。
  • 薄焼き卵を貼り付ける - ケチャップライスを使用しオムライス風に仕上げることも多い。
  • ごま塩を振りかける
  • 味噌ダレを塗って焼く - 焼きおにぎりと呼ばれる。


具材を入れる、または表面に具材を載せるもの


コンビニなどで購入する際の注意点

かなり重要な点なのだが、関東と関西とで海苔の種類が違う。関東以北では海苔の味をシンプルに味わえる焼きノリが使用し、関西では味付けのりを使用するのが一般的。

それ故、関西人が関東のコンビニおにぎりを購入すると「ノリに味が付いとらんやないか!」となり、逆に関東人が関西でコンビニおにぎりを購入すると「何でノリに味ついてんのさ?」となるので、その辺を気をつけておきたい。

関連イラスト

おにぎり

おにぎり
おにぎり!


オリジナル

手乗り本:おいしい、おにぎり
キミが握るとおいしくなる


版権

おにぎりを食べるナウシカ
ごはんだけでもおいしいわ


7話かよちん
ガイ班


おにぎりん
コマさん



関連動画

おにぎりの作り方

三角むすび・俵にぎり


表記揺れ

オニギリ

関連タグ

料理 和食 食物
おむすび 握り飯 / にぎりめし
ご飯 / ごはん 海苔 たくあん
弁当 / お弁当
焼きおにぎり

関連キャラ・作品など

おむすびころりん
おにぎりモナー / おにぎりワッショイ
てんむすたん おむすびまん
ハク 星井美希 長谷川明子 小泉花陽
武者頑駄無 ゴン太くん
鉄平東北楽天ゴールデンイーグルス田上秀則福岡ソフトバンクホークス
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おにぎり侍 焼きおに斬り
おにぎりクマ

外部リンク

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