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マヨネーズ

まよねーず

卵を使ったソースの一種。地中海地方が原産と言われる。まったりした風味で多大な人気を獲得。

概要

主に卵黄からできており、粘り気を持つ。
油と酢()は、本来は同一にはならないのだが、卵黄が加わることで一つにまとまっている(エマルション)。

油を使っているため、カロリーが高く、大量摂取は避けた方がよい。
近年では、健康を意識し、カロリーの低いマヨネーズ(ドレッシング)なども発売されている。

主にサラダサンドイッチ、またたこ焼きお好み焼きなどに使用される。
カラスの大好物でもある。

カロリー、栄養バランス等の面で見た場合完全食品とも言える調味料であり、チョコレートと並ぶ非常食として登山者の必須アイテムとなっている。

関連タグ

ソース キユーピー 味の素 地中海 マヨラー

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