日本料理

にほんりょうり

日本で独自に発達した料理。

たいていは和食と同じ意味で使われる。

違いは、たこ焼き、お好み焼き、カレーライス、ラーメンなどが「和食」と呼ばれることはまずないが、日本料理と呼ばれることはある点。すなわち、「日本料理」は和食のほかに、鉄板焼き料理や、中華料理・西洋料理から派生した日本の料理を含むことがある。

日本料理の種類

伝統的料理

有職料理	平安時代の貴族の料理。日本式の宮廷料理ともいえる。
本膳料理	室町時代から武家で食べられる料理。明治以降は衰退した。
精進料理	禅寺などの寺で、外来者をもてなすための料理。
懐石料理	茶道から発したコース料理。
会席料理	主に料亭などで食べることができる料理。

郷土料理

日本の地方で独自に発展した料理のこと。

詳しくは「郷土料理」を参照。

漬物 ： ぬた

大衆料理

お店などで大衆に食べられる料理。

鍋料理 ： すき焼き しゃぶしゃぶ 湯豆腐

米類 ： 寿司 釜飯

海鮮類 ： 刺身 数の子

麺類 ： うどん そば

丼物 ： 天丼 カツ丼 親子丼 うな丼 海鮮丼

他 ： 焼肉 ゆで卵 天ぷら 定食

家庭料理

一般家庭で日常的に食べられる料理。

汁物 ： 味噌汁 とろろ汁 肉じゃが

漬物 ： ぬか漬け

弁当、軽食

家庭やお店などで作られる、持ち運びができる昼食。

詳しくは「弁当」を参照。

洋食

日本風にアレンジされた西洋料理。または、日本発祥の西洋風料理のこと。

詳しくは「洋食」を参照。

中華料理

日本風にアレンジされた中国料理。または、日本発祥の中国風料理のこと。

詳しくは「中華料理」を参照。

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