フリーズドライ

ふりーずどらい

食品を氷結、乾燥させて長期保存を可能にする保存製法の一つ。

概要

主に液体状の食品を氷結させ、真空状態で水分を抜いて長期保存できる形にとどめる製法の事。

フリーズドライされた食品は乾いていてスポンジ状だが、お湯をかければ本来の料理の姿に戻るというもの。この技術を前面に押し出している食品会社はアマノフーズなどが有名。

現在では食品でもっぱら見かけるが、元々は医療技術で、輸血するための血液を出来るだけ鮮度の高い状態で持ち運びできるように生み出された。

ポケモンの技はフリーズドライ(ポケモン)を参照。