概要
日本で発祥した創作洋食の一つで、レタスやハムの代わりにいちごやキウイなどのフルーツをサンドしたもの。要はおやつ向けのサンドイッチ。
パンに塗るものには、バターやマヨネーズの代わりに生クリームが使われている。
缶詰のフルーツをホイップクリームと混ぜてパンに塗る場合と、あらかじめクリームを塗ったパンに切ったフルーツをのせて挟む二パターンがある。どちらも気をつけないとパンがクリームと果物の水分を吸ってしまい水っぽくなってしまい、反対に挟む時に力がないと果物とクリームが上手く馴染まない。
派生として、型抜きしたパンにフルーツとクリームをのせたオープンサンドがある。
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