脂身

あぶらみ

油が集まった肉の白い箇所。

概要

肉の脂肪が集まった部位の事。肉の身が白い所である。

飽和脂肪酸(ほうわしぼうさん)と呼ばれる成分が多く含まれており、適度に食べる程度なら問題ないものの、過剰に摂取すると動脈硬化などの病気に繋がるので注意。

味としては赤身の部位よりもしつこさがあり、多く食べると気持ち悪くなると言う人も多い。

また、焼肉屋などでは鉄板に油をひく時に脂身の塊を使用する事もある。

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肉 焼き肉

牛肉