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茶碗蒸しの編集履歴

2017-02-04 20:21:59 バージョン

茶碗蒸し

ちゃわんむし

和食の一種。

和食の一種、茶碗の中に卵液銀杏かまぼこしいたけ海老など)を入れて、蒸籠、または蒸し器で蒸して固めた料理

まいたけを加える場合は一旦火を通してプロテアーゼ(たんぱく質分解酵素)を殺しておかないと卵が凝固しなくなるので注意。


外部リンク

茶碗蒸し - Wikipedia

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