化学物質のうち有機物質を研究の対象とする化学。無機化学と対になる存在と言える。
有機物質とは炭素と水素でできた炭化水素やその誘導体であると言っても、当たらずともいえども遠からずである。
生きとし生けるものはすべて有機物質でできているので、生き物を研究するうえで欠かすことのできない学問でもある。この生物と化学が融合した分野を生化学と呼ぶ。
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