概要
シカゴ発祥のピザの一種。イタリアのピザに比べるとかなり分厚い生地が特徴。その分具材も多くボリューミー。ピザというよりはパイやタルトに近い。
特徴
最大の特徴は上記の分厚さだが、その中でもシカゴでは3.1センチ以上なければ認められないとか。さらに5センチから10センチにも及ぶものもあるという。とくに厚いものは「スタッフドピザ」「ディープディッシュピザ」と呼ばれる。
作り方
その分厚さから焼き上げ時間もイタリア風の1分に対して、シカゴピザは1時間もかけオーブンで焼き上げる。また、その分厚いピザを作るため、整え方もイタリアのように伸ばすのではなく、ケーキのような型で行う。具材も散らすのではなく詰め込むのが特徴。
起源
もともと「移民大国」アメリカにはイタリア系移民も多く、ピザ文化も彼らのコミュニティーを中心に浸透していた。
シカゴピザの起源は諸説あるが、1943年にアメリカ人は分厚く食べ応えがあるのが好きだと考えた、テキサス生まれの「Pizzeria Uno」店主、マイク・シェーウェルという人物が考案したとされる。その狙いは当たり、他の州からも押し寄せシカゴ名物となっていった。また当時、戦時下で兵士や労働者の腹を手軽に満たせたのも大きかった。
