おにぎり

和軽食の一つ。炊飯した米飯を手で握り、丸型、三角型、俵型などに成形したもの。

曖昧さ回避

ご飯を手で握り、形を整えて食べやすくした食べ物。
2chのAAキャラクター。1から派生。→おにぎり(AA)
もしかして?→マサオくん

本項目は1について紹介する。

概要

おにぎりとは、炊飯した米飯を手で握って成形した和食の一種である。起源はかなり古く､古墳時代の遺跡からおにぎりらしきものが発見されている。

携帯性、保存性の高さから、しばしば弁当類として用いられる。塩やゆかりなどによる味付けを行ったり、表面に海苔を貼り付けたり、中心に何らかの具を入れる事も多い。これをモチーフとした2chのAAキャラクターなど、創作作品ではしばしば擬人化されている。

椀一杯程の米飯を水を湿した手に取り、両手で適度に握り固めながら、三角形、球型、俵型などの形にまとめ上げるのが基本的な製法である。中心に梅干しなどの具材を入れる事もある。また、表面に焼き海苔などを貼り付ける事が多い。

基本的には握る際に掌に塩を擦り付けて塩味をつけるが、五目御飯などの味ご飯を用いる事もある。お茶碗一杯程度からそれ以上の量を使った場合、使われるご飯が何味でもおにぎりと認識する事が可能だが、一口大の酢飯を握った場合握り寿司になる。

一方でゆで卵などの大きい具材を使用した大型のものもあり、これはその形状から「爆弾おにぎり」と呼ばれる。

その携帯性の高さ、定量化のしやすさ、米飯を使用するがための腹持ちの良さから、簡易的な弁当類として扱われる事が多い。自宅で作成する他、弁当を販売する商店の定番商品の一つでもあり、昼食時の学校付近やオフィス街などでは昼食用に販売されているおにぎりを買い求めに、弁当屋や商店に向かう人々の姿がよく見られる。近年ではコンビニエンスストアの発達により様々な種類のおにぎりを簡単に購入する事ができるようになり、コンビニ各社は日々おにぎりのバリエーション開発に鎬を削っている。

手軽に食べられる特性から、パーティー類の食事として供される事もある。結婚披露宴の料理の一つとして供される場合は「キル」という言葉が入っている「おにぎり」ではなく、「ムスブ」という言葉が入っている「おむすび」と呼ぶ。一方で「オニギリ」という名前は「鬼切り」につながるため、厄除けの縁起物として扱われる事もある。

形状についての取り決めは特に存在しないが、一般的には行楽や通常時の弁当に供する場合は三角型、非常炊き出しなどで大量に製作する必要がある場合は丸型にする事が多い。

海外でも「ONIGIRI」「Rice ball」という名称で定着しており、寿司と共にジャポニカ米を使った料理の宣伝にも大きく貢献している（世界のほとんどで食べられているインディカ米は粘度がなくパサパサしていておにぎりに出来ないため）。ただし、外国人は海苔を消化する器官を持っていないため、巻いてある海苔は必ず焼き海苔か味付け海苔、韓国海苔である。

中国や韓国では「飯はあたたかい状態で食べるもの」という意識が強く、近年日本のおにぎりが入ってくるまで、一般に食べる事はあまりなかった。