西京焼き

さいきょうやき

西京焼きとは、魚料理の一つ。

概要

京都などで使われる白みその一つ「西京味噌」にみりん、酒などを加えた鰆や鱈、鮭などの魚の切り身を漬け込み、それを焼いた料理。

かつては高級品として貴族や僧侶などしか食べられず、庶民に普及し始めたのは室町時代中期からと言われている。

なお最強焼きではない。