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2023-01-01 08:08:43 バージョン
あかみそ
味噌を色味で分類した際の種類の一つで、長期間熟成させて作る味噌のこと。見た目が赤いために「赤味噌」と呼ばれている。
赤味噌の特徴は熟成期間が長く、塩分濃度が高いこと。
東北地方や中京地域を中心に食されている。
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