干し柿

ほしがき

干した柿

柿の実の皮を剥き、天日干ししたもの。

干し柿には渋柿が用いられ、干すことにより渋くなくなる。

干すときは紐に複数の柿を連ねて吊るし、それを何本も横に並べるのが一般的。