単子葉植物綱クサスギカズラ目ユリ科（新分類体系においてはユリ科より独立したネギ科）に属する香辛野菜。
鱗茎（りんけい、茎の一部が変形したもの）を食用とする。皮を剥いたり包丁で切ったりすると涙が出る（タマネギに含まれるアリルプロピオンによる作用）事で有名。
尚、犬や猫などの小動物に食べさせると死んでしまうので、絶対に与えてはいけない。
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