卵黄

らんおう

卵の黄身のうち、胚細胞の栄養となる部分。または黄身そのものを指す。

概要

卵の黄身のうち、胚の栄養となる部分。黄身そのものを指すこともある。

スイートポテトの表面の艶出しなどに使われる。

鶏卵の卵黄の色が濃いほうが栄養価が高いという誤解があるが、実際は鶏が食する飼料の成分に依るもので、色の濃淡で栄養成分に差はない。

関連タグ

卵　鶏卵

目玉焼き　月見うどん　ひよこ

卵白　白身