中トロ

ちゅうとろ

マグロの腹部と背部にあり、適度に脂がのった部分。

概要

マグロの体の前半の背部の皮に近い部位である。トロの中でも大トロ、赤身、血合いを除いた部分で、値段は大トロよりは安く、筋がなく適度に脂があり、味のバランスが良いのが特徴である。寿司や刺身は勿論、炙りでも美味しく頂ける。

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マグロ　トロ　赤身

大トロ　寿司　刺身