概要
マグロの体の前半の背部の皮に近い部位である。トロの中でも大トロ、赤身、血合いを除いた部分で、値段は大トロよりは安く、筋がなく適度に脂があり、味のバランスが良いのが特徴である。マグロ握り等の寿司や刺身は勿論、炙りでも美味しく頂ける。
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中トロ
ちゅうとろ
マグロの腹部と背部にあり、適度に脂がのった部分。
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大トロ おおとろ
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