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マグロ握り

まぐろにぎり

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、マグロが主役の握り寿司である。
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概要

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、マグロ(主にクロマグロ)が主役の握り寿司である。


特にクロマグロの方はマグロのみならず魚類中の王様とも言える。青森県大間は、一本釣りで有名である。大間と付くだけでブランドとなり、ご祝儀相場もあるが、初セリで、何と2020万円の値が付いたことも。このマグロも可食部は6割程なので100gで1万6000円以上である。当然、超高級寿司屋でないと食べられない。


脂の乗りはやや劣るが安価なビンナガマグロやメバチマグロは大衆寿司の定番。


主なマグロ握りの一覧


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和食 寿司 握り寿司

マグロ(クロマグロ) 赤身 中トロ

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