カニ握り

かににぎり

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、カニ類が主役の握り寿司である。

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概要

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、カニ類(タラバガニも含む)が主役の握り寿司である。

魚介類の中でも、嫌いな人は少ないと考えられるのがズワイガニやタラバガニ。ぷりぷりした身と、濃厚なコクをもつカニミソ。硬い甲羅に覆われているため、その身をほじくり出して食べるのに集中するためカニ類を食べると無言になってしまうと言われている。大から小まで種類が豊富なカニ類は、寿司ネタにおいても人気の高い食材なのである。

ズワイガニの方は、今や定番の寿司ネタに。甘さが酢飯との相性抜群。

一方ヤドカリに近いタラバガニは、ボリュームのある脚の身はとても豪華。甘みが強く程よく解れる。