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エビ握り

えびにぎり

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、エビ類が主役の握り寿司である。
目次 [非表示]

概要

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、エビ類(主にクルマエビ)が主役の握り寿司である。


茹でたクルマエビは、江戸後期の握り寿司誕生以来の伝統的なネタ。古くからの茹でエビと戦後になって生まれた「踊り(生)」の2種類がある。活けで造る踊り。酢飯の上で動き、触感が良い。一方茹でエビの方は活けより数段甘みが強く、とても美味しい。


主なエビ握りの一覧


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和食 寿司 握り寿司

寿司ネタ 海老(クルマエビ)

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