エビ握り

えびにぎり

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、エビ類が主役の握り寿司である。

概要

握り寿司のネタの一つで、その名の通り、エビ類(主にクルマエビ)が主役の握り寿司である。

茹でたクルマエビは、江戸後期の握り寿司誕生以来の伝統的なネタ。古くからの茹でエビと戦後になって生まれた「踊り(生)」の2種類がある。活けで造る踊り。酢飯の上で動き、触感が良い。一方茹でエビの方は活けより数段甘みが強く、とても美味しい。

主なエビ握りの一覧

• クルマエビ
• ブラックタイガー(メイン画像)
• 甘エビ
• ボタンエビ

関連タグ

和食　寿司　握り寿司

寿司ネタ　海老(クルマエビ)