概要
大量の唐辛子と辣油、特製辛味噌で赤々と染まったスープが印象的な味噌ラーメン。激辛を売りにする蒙古タンメン中本でも最高峰の辛さを誇る。
初代店主の中本正氏の「辛さをストレートに味わえるラーメン」というコンセプトのもと、少量の茹でモヤシとこのスープで煮込んだ豚肉（通称・北極肉）のみというシンプルなトッピングと、麺はデフォルトで大盛という特徴もある。
その辛さは並大抵のものではなく「初めての方はご遠慮ください」と但し書が必ずされるほど(裏メニューにされていた時代もあった)。
しかしながらただ辛さだけではなく、がっつりとした動物系スープとにんにくから来る旨味(と甘味)も存分に感じられる深い味わいは、蒙古タンメン(味噌タンメン)に次ぐ中本の看板メニューとして激辛好きにこよなく愛されている。
なお、北極という名前の由来は「これを食べれば北極でも寒くなくなる」ということから来ている。
辛さアップ・抑え目
この北極ラーメンの辛さを更に上げることも可能。2倍から10倍まで幅があり、MAXの10倍は余りの唐辛子の多さでスープが泥のようになってしまう。完食したら褒美が貰えるチャレンジグルメというわけではないので、自分にあった辛さで美味しく食べることが大事である。
逆に、一部店舗では辛味を下げた「北極ラーメン辛さ抑え目」がある。胡麻ペーストなどが加えられることで違った味わいになるため、こちらも一定数のファンが確立している。
派生メニュー
- 北極やさい…北極ラーメンに味噌タンメンの煮込んだ野菜と豚肉を追加。たっぷり野菜の食感と甘味でボリュームと食べやすさをプラスした一杯。
- 北極やさいシャキシャキ…北極やさいで追加する「やさい」を煮込むのではなく炒めたバージョン。その名の通りのシャキシャキが味わえる。
- 北極の超…蒙古麻婆、バター、コーン、ガーリックチップなどトッピングを多数追加した「超」豪華北極ラーメン。
この他にも限定メニューとして多数の北極シリーズが発売された。
