概要
博多ラーメンに比べ太い麺を使い、スープに鶏ガラが加わるのが特色。
スープにはチップ状にした揚げにんにくやマー油、フライドガーリックなどを入れることで豚骨のアクを抑えマイルドに仕上げている。
「替え玉」に拘らないこともあってか、カップ麺のとんこつラーメンは熊本ラーメンが多い。
熊本ラーメン
くまもとらーめん
熊本県熊本市を中心に作られるラーメン。
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