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概要

福岡県福岡市博多周辺を発祥の地とするとんこつラーメン
強く炊いて白濁させたスープは久留米ラーメン、極細麺の使用や替え玉システムは長浜ラーメンからの影響を受けている。
発祥については諸説あるが、戦中から戦後にかけての時期に成立したものと考えられている。

特徴として、麺は固いものが好まれ、極端に固いものは「バリカタ」「ハリガネ」と呼ばれる(「バリ」は博多弁で「とても」の意味)。
もちろん店舗でも食べれるが、本場の博多では夜に屋台を出すのが名物で、地下鉄中洲川端駅付近では川沿いに屋台が並ぶ光景が見られる。

→ 詳細は、「wikipedia:博多ラーメン」へ

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