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家系ラーメン

いえけいらーめん

ラーメン店「吉村家」を源流とする、豚骨醤油ベースのスープのラーメンのこと。
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概要

1974年横浜市で創業した「吉村家(よしむらや)」が元祖(“家系総本山”を名乗る)。
そこでは豚骨醤油スープに太目のストレートを使用し、麺の茹で加減やスープの濃さ、量調整などのサービスが受けられる。

そしてそこから独立して店を興した店主も「○○家」と名付けたため、「家系(いえけい)ラーメン」と呼ばれるようになった。

トッピングは定番のチャーシュー・味付け玉子のほか、茹でたほうれん草と焼き海苔が加わることが一般的。

関連タグ

とんこつラーメン

外部リンク

家系ラーメン - Wikipedia

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