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家系ラーメン

いえけいらーめん

ラーメン店「吉村家」を源流とする、豚骨醤油ベースのスープのラーメンのこと。
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概要

1974年横浜市で創業した「吉村家(よしむらや)」が元祖(“家系総本山”を名乗る)。
そこでは豚骨醤油スープに太目のストレートを使用し、麺の茹で加減やスープの濃さ、量調整などのサービスが受けられる。

そしてそこから独立して店を興した店主も「○○家」と名付けたため、「家系(いえけい)ラーメン」と呼ばれるようになった。

トッピングは定番のチャーシュー・味付け玉子のほか、茹でたほうれん草と焼き海苔が加わることが一般的。
卓上調味料には多くの場合にんにく生姜玉ねぎが置いてある。
味の濃さ/油の多さ/麺の硬さ をそれぞれ客がカスタマイズ出来るのも特徴。

こってりした味からかライスと合わせることも多く、ライスと合わせることを提案している店やライスを無料にするなどのサービスを行っている店も多い。
…もっともラーメンの中でも一際こってりな家系にライスを合わせた暁には…ご察しください。

関連タグ

とんこつラーメン

外部リンク

家系ラーメン - Wikipedia

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