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徳島ラーメン

とくしまらーめん

徳島ラーメンは、名前の通り徳島県で広がっていったラーメンの一形態。

概要

読んで字の如く、徳島県のご当地ラーメン。
豚骨鶏ガラ主体で、いわゆる「The.豚骨」な白・豚骨に濃口醤油などを加えた色の濃い茶色・鶏ガラや野菜の比率が強い黄色の三系統になっているのが特徴。とは言え店ごとのアレンジも幅広く、県内で自然発生的に広がっていった「The.ご当地フード」なため明確な基準があるわけでない。

日本ハムの前身だった徳島ハムの工場から県内に安価な豚骨が出回っていた事で、豚骨主体のラーメンが広まったらしい。

また具材として甘辛く煮た豚バラを乗せたり、画像のように生卵をトッピングする事が多い。

関連項目

徳島県 ご当地ラーメン
とんこつラーメン

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