茶そば

ちゃそば

茶そばは、そば粉に抹茶を練りこんで打った変わりそばの一種。

概要

さらしなそばに用いられる白いそば粉に、つなぎなどを混ぜ込み作る変わりそばの一種で江戸時代の中期から食べられていた。

抹茶は京都府産（宇治茶）や静岡県産等産地でこだわる場合もある。

食べ方も普通のそばと変わらないが、山口県の「瓦そば」は茶そばを瓦もしくは鉄板で焼いて食べる。