円盤餃子

えんばんぎょうざ

福島市民に親しまれている餃子の一スタイル。

概要

生の餃子を円盤状に並べ、フライパンに油を引いて一気に焼き上げる豪快な餃子。福島市民に親しまれていた味であり、近年は御当地グルメとしても知られるようになっているが、加盟店の多くは創業数十年レベルの老舗である。

真ん中にモヤシをのせると浜松餃子になるが、こっちは真ん中にも餃子をドーンと詰めて焼きあげる。このような焼き方が広まったのは、引揚者でもあった先代創案者が、ガスコンロもなかった時代、七輪を使ってたくさん焼きたかったから円盤状にぎっしり並べたのが始まり。また、油少なめであっさり味の浜松餃子に対し、皮が引っ付かないように油を多めに使って揚げ餃子風に焼く特徴がある。

この円盤餃子であるが、観光客向けのランチタイムにはごはん、味噌汁とのセットを置く店もあるものの、基本は単品（+ビールなどの酒類）である。というのも、この円盤餃子は他の御当地餃子より皮を厚めに作っており、それこそ中国の主食として発展した餃子にほど近いスタイルを踏襲しているからである。

B級グルメ、御当地グルメのブームを受け2003年よりふくしま餃子の会が命名。後の登録商標にもなり文化庁の100年フードにも選定された。

　

関連タグ

餃子

外部リンク

ふくしま餃子の会HP