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あごだしの編集履歴

2025-02-07 10:18:09 バージョン

あごだし

あごだし

トビウオからとったダシのこと。

概要

語源は諸説あるが、「あごが落ちるほど美味しいから」「食べるときに硬くてあごをよく使うから」「トビウオを前からみると顎(あご)が出ているから」「トビウオの学名:Cypselurus agooから」などといった説がある。


関連タグ

トビウオ 出汁

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