概要
緑豆などの豆類を暗所で栽培した野菜。「スプラウト」の一種。細長くて白い。栄養素が高い上に値段が安いため、貧乏人の強い味方。日本では緑豆もやしが主流だが、大豆もやしも売られている｡
雑菌が繁殖しやすく、日持ちしないのが弱点。生でも食べられなくはないが、先述の通り雑菌が多いので茹でたり炒めたりして食べるのが無難。調理時に根を取ると口当たりが良くなる｡
その他の「もやし」
- 漢字では「萌やし」と書く（もちろん、萌えとも関係ない）。
- 種が芽吹くさま。
- 引きこもりがちな子供のことが『もやしっ子』と揶揄されることも。例：紫もやし（パチュリー・ノーレッジ）
- 詠、高槻やよいの好物。
- 『D.Gray-man』の主人公アレン・ウォーカーの、神田ユウからの呼ばれ方
- 仮面ライダーディケイドの主人公、門矢士の渾名。門（もん）・矢（や）・士（し）。