ホルスタイン

牛の一品種。

世界の乳牛の九割を占めると言われ、牛と聞くと即座に連想されるほど有名な品種。

特徴的な黒白模様（個体によりパターンは様々だが、口先・四肢の先端・尾は必ず白の配色となる）、下半身が発達した楔形の体型、短いツノが特徴。

因みにアルファベットの綴りは「Holstein」。ドイツ語の呼び名に由来する。ブリティッシュ・フリージアン（British Friesian）と言う別称もある。

日本では前述の体色の特徴から“六白牛”（ろっぱくぎゅう）とも呼ぶ。

余談

牛娘のイラストが描かれる際には、牛のイメージを醸し出す為に本種の駁文様、あるいはそれに似たパターンの白黒模様があしらわれた装束や意匠が用いられる事が多い。