乳製品

にゅうせいひん

牛乳の加工品

乳製品とは、牛乳を加工してつくられる製品の総称。

主な乳製品

ヨーグルト - 乳をそのまま発酵させたもの。

クリーム - 乳の乳脂肪分を取り出したもの。加工していない乳を（煮沸消毒後）放置すると上部にたまるのがクリーム。

チーズ - 乳から固形分を取り出し、固めたもの。更に発酵させたものが一般的である。

バター - クリームから油分を分離させたもの。単にクリームを撹拌することで作られる。保存のために（?）塩分が追加される。