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乳製品とは、牛乳を加工してつくられる製品の総称。

主な乳製品

ヨーグルト - 乳をそのまま醱酵させたもの。
クリーム - 乳の乳脂肪分を取り出したもの。加工していない乳を(煮沸消毒後)放置すると上部にたまる。
チーズ - 乳から固形分を取り出し、固めたもの。更に醱酵させたものが一般的である。
バター - クリームから油分を分離させたもの。単にクリームを攪拌することで作られる。保存のために(?)塩分が追加される。

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