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揚げ物

あげもの

料理法の一種。またこの料理法で作った料理も指す。
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概要

高温のに食材を入れ、瞬間的に加熱するもの。
」と呼ばれる、類を主体とする生地で食材の周囲を覆う例もしばしばみられる。
使用する油は、サラダ油ごま油オリーブオイルラードなどがあるが、いずれにしても新鮮なものが望ましいとされる。

※ただしカロリーが高いため健康面では良くないが、千切りキャベツなどの野菜類と一緒に食するのが理想の食べ方である。
夜に食べたり、または食べ過ぎると肥満になる傾向があるため昼食に食べるのが基本である。

主な揚げ物

天ぷら
カツ / カツ(揚げ物)
フライ / フライ(揚げ物)
フリッター
唐揚げ / 竜田揚げ / チキンナゲット
揚げかまぼこ / 赤てん
ドーナツ / ドーナッツ

関連タグ

料理 食物 冷凍食品 / 食品
煮物 焼き物
カロリー 肥満

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