ペペロンチーノとは
- イタリア料理のひとつ、「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」。→ 本頁で記述
- アニメ「七つの海のティコ」に登場する海洋調査船の名前。→ ペペロンチーノ号
- ゲーム「マナケミア2～おちた学園と錬金術士たち～」の登場人物。
パスタ料理の「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」
パスタ料理の中でもシンプルな料理の一つ。熱したオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒め、そこに茹でたパスタを絡めてつくる。パスタはスパゲティを使用することが多い。
アーリオはニンニク、オリオはオリーブオイル（油）、ペペロンチーノは唐辛子を意味する。
日本でいう素うどんやざる蕎麦に相当する料理らしく、ソースの味よりもパスタ本来の小麦の味を楽しむものらしい。
なお、塩・オリーブオイル・唐辛子・ニンニクだけで構成されているためどれか一つでも量を誤るととんでもない味に化ける恐れもあるので、プロでさえ｢満足いくことが少ない｣とされる、｢シンプル故に難しい｣の代表例とも言える料理。なので、（材料と調理法から）「ごまかし」が効かないので、料理人の技量を見るにはもってこいのメニューでもある。
ちなみに本場イタリアではいわゆる「家庭の味」なので、店（リストランテ）には出ない。その家ごとの味がある。
