紅生姜

べにしょうが

「紅生姜」とは、生姜の塊根を梅酢に漬けた食べ物。

概要

「紅生姜」とは、生姜の塊根を梅酢に漬けた漬物の一種である。

作り方は、新生姜を皮を剥かずに根元から切り分けて洗う。皮ごと繊維にそってスライスして約3%の塩を振って、1時間ほど置いて馴染ませる。水気が出てきたら、絞ってから、風通しのよい日陰で半日ほど干す。

生姜が乾いてきたら、保存容器に移して、赤梅酢をひたひたになるまで加える。半日ほどで色が落ちついて赤色の紅生姜のできあがり。

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食物　ガリ　生姜　塊根　赤梅酢　梅酢

外部リンク

紅しょうが - Wikipedia