羊羹

羊羹とは、あんこの塊。

水羊羹や芋羊羹、栗羊羹からもりのようかん等々、沢山の種類がある。

元々は文字どおり「羊」の肉で作った「羹」（あつもの。肉や野菜などを煮込んだ熱い汁料理）のことで、肉食が禁じられた僧侶の食べる精進料理として、羊肉の代わりに小豆が用いられたのが起源とも言われている（固形なのは羹のゼラチン質が冷えて固まった状態（いわゆる煮こごり）を基にしているため）。

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