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概要

基本的な構造は、かけうどん(素うどん)に二分の一~複数枚のだし汁を入れ、調理した油揚げを入れた料理である。

一般的には、醤油と出汁をベースに味醂・砂糖などで甘みを加えた甘辛い汁で煮た油揚げを用いる。

カップ麺では「どん兵衛」「赤いきつね」などがある。

尚、セルフうどんが浸透している岡山香川の人間には外食としてはなじみの薄い食べ物である。

別名「ケツネウロン」。

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