概要
基本的な構造は、かけうどん（素うどん）にだし汁を入れ、調理した油揚げを二分の一～複数枚入れた料理である。
一般的には、醤油と出汁をベースに味醂・砂糖などで甘みを加えた甘辛い汁で煮た油揚げを用いる。
尚、セルフうどんが浸透している岡山・香川の人間には外食としてはなじみの薄い食べ物である。
別名「ケツネウロン」。
なお、うどんではなくそばに油揚げを入れたものは「きつねそば」となるが、関西圏などでは「たぬき」と呼ばれることが有る（他の地域で「たぬき」といえばうどん（そば）に天かすを入れたものになるが、きつねそばをたぬきと呼ぶ場合、こちらは「ハイカラうどん（そば）」となる）。
